熒光增白劑檢測儀增白作用是利用化學上的補色原理，使泛黃物質經熒光增白劑檢測儀處理后，不僅能反射可見光(赤、橙、黃、綠、青、藍、紫)，還能吸收可見光以外的紫外線，并將它轉變為具有藍紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白的物質基礎是紫外線，而日常生活中光源中很少產生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。熒光物質在本儀器的光源燈(氙弧燈)的照射下，受激發生成出激發單重態的電子，當處于激發單重態的電子躍回至基態各振動能級時，將發射出熒光，此光可在暗處觀察到。通過被測蘑菇在本儀器光照下是否可看到熒光，就可判斷被測樣品中是否含有熒光增白劑。
 

　　熒光增白劑是一種熒光染料，或稱為白色染料，也是一種復雜的有機化合物。它的特性是能激發入射光線產生熒光，使所染物質獲得類似熒石的閃閃發光的效應，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果；
 

　　雖然目前沒有證明熒光劑吸收多少會對人體造成傷害，但是熒光增白劑已被列為潛在致癌因素之一，嚴禁在食品加工中使用；近年來，部分經銷商為了使一些價值較高的食用菌增白、護色，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌(如白靈菇)，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。
 

　　熒光增白劑檢測儀波長：254nm、365nm、紫外燈管6W×2支，配數碼相機，系統存儲圖片1000張，可見光4W×1支，儀器兩側設計割膠窗口。儀器箱體兩側設有雙向操作口，前開門設計，方便取放樣品，通過數碼相機微電腦控制，將樣品傳送到電腦，并對圖像進行保存、分析、查詢，用戶可通過箱體直接觀察到暗室內的樣品，特別設計防紫外線觀察口，使操作人員避免紫外線損傷，USB2.0接口方便數據轉移。體積小、重量輕、便于攜帶。
 

　　熒光增白劑檢測儀適用于食品工業中，檢測香菇、食用菌的增白、護色，面粉中熒光增白劑，食品添加劑，以及糧食，水果，可可豆脂糖等。